Des idées salées pour tous les jours!

04 septembre 2015

Salade "Comme dans le Sud"

Désolée, je sais qu'en ce moment je ne suis pas très présente sur ce blog... Il faut dire que les journées sont bien chargées, mais rassurez-vous, je cuisine toujours!! Et comme il fait encore beau, pourquoi pas mettre un peu de soleil (et peut être de vacances) dans nos assiettes? Voici une recette qui m'a été inspirée par un bar à salades de Bordeaux. Je ne connaissais pas ce concept, mais c'est super: on choisit ce que l'on veut comme base, pâte ou salade, et les ingrédients au choix sur une vingtaine. Et voici comment j'ai créé cette salade dans un bar à salade. Bien évidemment, je l'ai refaite chez moi pour vous la faire partager! C'est parti!!!

20150807_140952

Pour 2 personnes: 

140g de pâtes type farfale, penne...

une boîte de feta

environ 10 à 12 tomates séchées

une boîte d'anchois marinées

une cuillère à café de miel 

une cuillère à café de Savora

une cuillère à café de vinaigre

deux cuillère à café d'huile 

2 tomates cerises pour la déco

 

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Une fois cuites, les passer sous l'eau froide puis laisser égoutter. 

Couper la feta en dés. Couper les tomates séchées en morceaux. Egoutter les anchois. Réserver. 

Préparer la vinaigrette au miel: dans un bol, mélanger la cuillerée de Savora avec le vinaigre et l'huile jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. Ajouter ensuite la cuillère de miel. 

Dans un saladier, mélanger ensemble les pâtes, la fêta et les tomates séchées. Mettre la quantité souhaitée dans une assiette, de préférence creuse. Dresser les anchois sur le dessus en étoile, puis ajouter une tomate cerise au milieu. Verser ensuite un filet de vinaigrette sur le dessus. 

 

Bon appétit!

 

Cette salade a été une révélation! En tant qu'amatrice d'anchois depuis peu, cette salade est fraîche et consistante pour un repas d'été. Par contre, il faut bien prendre des anchois marinés, ou alors désaler les filets d'anchois car sinon c'est immangeable ... Hey oui, j'ai testé!


19 juillet 2015

Moules au sortilège

Maintenant que je vis pas loin de la mer, il était obligé que je tente le petit resto de moules-frites qui est à deux pas de chez moi. Et là, une surprise m'attend: des moules au Sortilège. Qu'ont-elles de spéciales me direz-vous? Tout simplement deux ingrédients que je n'aurais jamais associer à des moules: du whisky et du sirop d'érable. Courageuse comme je suis, j'ai goûté. Et je n'ai pas regretté!! Donc pour vous, je l'ai refait chez moi avec succès: nous nous sommes régalés!

SDC12487

Pour 4 personnes:

2kg de moules

16cl de whisky

16 cuillères à café de sirop d'érable

2 grosses échalotes

quelques brins de persil frais

100g de beurre

 

Lavez les moules.

Une fois que les moules sont lavées, les mettre de côté. Emincer les échalotes, couper le persil aux ciseaux. Une fois cela fait, mettre dans un fait-tout le beurre à fondre avec les échalottes et le persil. Bien remuer.

Une fois que le beurre est entièrement fondu, mettre les moules et faire cuire pendant 10 min à couvert. Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le whisky avec le sirop d'érable. Réserver.

Une fois les 10 min de cuisson des moules achevées, mettre le mélange whisky/sirop d'érable avec les moules et laisser réduire. Mélanger de temps en temps.

Servir chaud avec des frites.

Bon appétit!

 

Cette recette est une révélation. Elle permet de changer de la traditionnelle moule marinière, et d'étonner les convives. Le goût du whisky apporte un vrai plus, mais adouci avec le sirop d'érable. Et c'est simple et rapide à faire! Bref, je suis officiellement fan!!!

 

SDC12490

07 juillet 2015

Bagel fromage courgette et carotte (végétarien)

Je sais que ça fait une éternité que je n'ai rien posté, mais il faut dire que j'ai eu un emploi du temps plutôt bien rempli! Mais promis, je vais me rattraper! Et je me rattrape dès maintenant avec un sandwich frais d'été!!!

SDC12443

Pour une personne:

1 bagel

1 carotte nouvelle ou la moitié d'une carotte

1/4 de courgette

du fromage aillé ou fromage frais (style Madame Loïc)

 

Laver et retirer la peau de la carotte. Avec l'économe, faire des lamelles de carotte. Faire des lamelles de courgette. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile la carotte et la courgette jusqu'à ce que les lamelles soient légèrement dorées.

Mettre le bagel coupé en deux dans le grille pain.

Une fois le bagel réchauffé, tartiner de fromage chaque tranche puis mettre le mélange carotte/courgette sur la tranche du dessous. Refermez le sandwich et dégustez tant que les légumes sont encore chauds.

 

Bon appétit!

SDC12447

Vous pouvez réaliser ce sandwich avec seulement de la courgette ou seulement de la carotte. Rapide à faire, ce sandwich est idéal pour finir des légumes entamés ou pour les moments où on n'a pas le temps ou l'envie de cuisiner! Et il faut le dire, on se sent moins coupable de manger un sandwich avec des légumes dedans ^^

02 février 2015

Oeuf cocotte aux pommes de terre rissolées et petits lardons

Souvent le dimanche, on aime bien manger des oeufs. C'est économique, rapide et parfois, ça permet de pallier aux déjeuners gargantuesques en famille. Pour d'autres, c'est un rituel hebdomadaire. Je vous propose donc une recette simple à faire, qui demande peu d'ingrédients et qui est très goûteuse! Ici, je mets la recette pour une personne, mais il suffit de multiplier au nombre de personnes. A vos fourneaux, les oeufs cocottes arrivent!

SDC11777

Pour 1 personne:

1 oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

1 pomme de terre moyenne

1 petite gousse d'ail

une poignée de lardons

herbes de Provence

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 160°C. Dans un plat à gratin, mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur et enfourner.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Emincer l'ail. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire revenir pendant une minute l'ail sur feu doux. Ajouter ensuite les pommes de terre pour les faire rissoler. Attention, cette recette nécessite d'être à côté de la poêle: un petit moment d'inattention et vos pommes de terre finiront crâmées! Il faut donc les mélanger régulièrement. Pas de temps imparti: il faut attendre que les pommes de terre soient cuites!

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire bouillir de l'eau, sans sel. Une fois l'eau portée à ébullition, mettre les lardons dedans. Cela permet à la graisse de fondre. Une fois que les lardons sont réduits de moitié, vous pouvez les ôter.

Dans un même temps, beurrer un ramequin ou une petite cocotte. Mettre la cuillère de crème dans le fond. Casser l'oeuf en séparant le jaune et le blanc. Mettre le blanc au fond du ramequin, sur la crème, sans fouetter. Poivrer et saler. Mettre au four pendant 8 minutes dans le bain marie. Pour cette recette, la difficulté est la cuisson des oeufs. Malheureusement, pas de secret de ce côté-ci, cela dépend du four! Vous avez ici les indications qui correspondent à mon four, mais je vous conseille de surveiller la cuisson de votre oeuf.

Pendant ce temps, ajouter les lardons aux pommes de terre, saupoudrer d'herbes de Provence. Laisser revenir, puis une fois que les lardons sont dorés, éteindre le feu et conserver au chaud.

Au bout des 8 minutes, enlever le bain marie du four. Ajouter le jaune sur le blanc dans le ramequin, puis enfourner pendant 2 minutes au milieu du four.

Après les 2 minutes, sortir le ramequin du four. Ajouter sur le dessus de l'oeuf cocotte les pommes de terre et les lardons. 

Bon appétit!

SDC11783

Cette recette est délicieuse! La saveur des pommes de terre et lardons se marie très bien avec l'oeuf. De plus, cela fait un plat amusant pour les enfants car il vaut mieux le manger à la cuillère! Bref, je recommande vivement cette recette qui ravira tout le monde et change du traditionnel oeuf sur le plat!

 

 

17 janvier 2015

Tartinade de betterave (végétarien)

Je m'excuse de ne pas être très présente sur le blog: je suis rarement chez moi et quand je le suis, comme je suis chez mes parents et que nous n'avons pas les mêmes goûts, difficile de contenter tout le monde! Donc je cuisine plutôt du sucré, là bizarrement tout le monde tombe d'accord ^^ Mais l'autre jour, j'ai goûté au restaurant une émulsion de betterave absolument délicieuse et je me suis dit qu'il fallait que j'essaie!

SDC10912

Pour un bol:

4 betteraves déjà cuites

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 gousse d'ail

sel

poivre

 

Couper la gousse d'ail en petits morceaux. Couper les betteraves en morceaux. Dans un mixeur, mettre les betteraves, l'ail et la cuillérée de crème. Mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse uniforme. Saler et poivrer à votre convenance.

 

Bon appétit!

SDC10913

Cette recette est idéale pour un apéritif pour des petits toats. Ca change des petits gateaux, c'est frais et coloré!


14 décembre 2014

Purée de céleri (végétarien)

Cela fait très longtemps - trop longtemps - que je n'ai pas publié ici et j'en suis désolée!!! Je remercie les personnes qui ont continué à suivre ce blog, c'est génial malgré mon absence marquée! En effet, entre le stage et le mémoire de M2, j'ai pas eu le temps de cuisiner, ni de poster les recettes que j'avais mises de côté. Mais maintenant que le M2 est en poche, je poste une recette de saison à base de céleri. Je suis pas fan de ce légume, que je ne mangeais qu'en entrée avec une mayonnaise. Ici, cette recette change un peu et j'avoue avoir été sceptique, mais ça fait une délicieuse purée d'hiver!

SDC10896

Pour 6 personnes:

800g de céleri boule

20cl de crème liquide

2 citrons non traités

50g de gingembre frais (facultatif)

sel, poivre

 

Avant de vous attaquer au céleri, il faut préparer un saladier avec de l'eau (suffisamment pour contenir le céleri) et des glaçons. Eplucher le céleri, ce qui je vous l'accorde n'est pas de tout repos, et le couper en gros cubes et les plonger directement dans le saladier d'eau glacée. Cette étape est importante car l'eau glacée permet d'éviter que le céleri s'oxyde - ce qu'il fait très vite une fois pelé et coupé - et va donc donner une belle purée avec une belle couleur.

Si vous mettez du gingembre, épluchez-le et émincez-le.

Récupérer les zestes de citrons et leur jus.

Dans une casserole, mettre le céleri, le gingembre et les zestes de citron et recrouvrir le tout d'eau. Il faut porter le tout à ébullition pendant 30 minutes. Ensuite, il faut égoutter le céleri, le citron et le gingembre.

Une fois égoutté, mixer le tout avec la crème, assaisonner (personellement j'ai sauté cette étape) et ajouter le jus de citron. Pour ce dernier point, je vous conseille de le faire petit à petit. En effet, lorsque vous faites cette recette pour moins de 6 personnes, les quantités deviennent plus compliqué à gérer. Incorporez donc la crème et le citron progressivement tout en mixant, vous serez sûr d'avoir une texture et un goût qui vous plait.

Une fois la purée terminée, essayez de conserver au mieux la chaleur car elle a tendance à refroidir très vite.

Bon appétit!

SDC10898

Pour les enfants, vous pouvez rajouter une ou deux pommes de terre pour adoucir le goût. Une très bonne recette pour découvrir ce légume souvent délaissé. Pour cette recette, je n'avais pas assaisonné la purée, juste un tour de moulin à poivre sur le dessus.

Cette recette est tirée du livre "365 bonnes raisons de passer à table" de Stéphane Reynaud. Un achat que je ne regrette pas car il regorge de bonnes recettes et de conseils très utiles.

 

 

03 avril 2014

Nouilles chinoises au poivron et porc

Mon amie Xinwen, qui est d'origine chinoise, nous fait souvent des plats succulents de sa contrée lointaine, et il faut avouer que la cuisine chinoise, que nous connaissons au final très mal, est tout simplement délicieuse. L'autre jour j'avais un reste de poivron, et je ne savais pas quoi en faire. Donc j'ai décidé de m'inspirer de ce que nous a fait Xinwen et je vous propose donc une recette aux accents asiatiques à ma sauce!

SDC11418

Pour 2 personnes:

1 belle escaloppe de porc

1 poivron rouge (entier ou 3/4)

1 oignon

1 gousse d'ail

de la sauce soja

des nouilles asiatiques

 

Préparez vos ingrédients sans les mélanger: coupez en lamelles de porc, les poivrons et l'oignon, coupez votre gousse d'ail en dés.

Dans une casserole, mettez un filet d'huile et faites cuire l'ail à feu doux pendant 2 minutes.

Ajoutez l'oignon et le poivron, ainsi qu'une cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes, puis ajoutez le porc. Mélangez bien pour que les saveurs s'imprègnent les unes des autres. Rajoutez de la sauce soja. Laissez cuire à feu doux environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les poivrons fondants.

Pendant que le porc cuit, faites bouillir de l'eau. Une fois l'eau bouillante, plongez les nouilles asiatiques pendant 3 minutes. Personnellement, je ne voulais pas faire une soupe, donc je les ai égouté.

Une fois que tout est bien cuit, mettez les nouilles au fond d'un bol et le porc sur le dessus.

Bon appétit!

SDC11421

Nous aimons beaucoup la nourriture asiatique et cette recette nous a permis d'écouler les fonds de frigo. Consommée dans un bol avec des baguettes, c'est tout simple comme dépaysement! Xinwen dit que la cuisine chinoise n'est pas très consistante, mais nous avec 2 paquets de nouilles asiatiques, je peux vous dire qu'on n'a pas eu faim après ^^

27 mars 2014

Bagel fromage jambon poivron

Comme vous le savez déjà, manger en une heure entre midi est deux est assez habituel pour moi. Donc je vous propose une recette de sandwich, avec un bagel. Cette fois je ne les ai pas faits moi-même, j'avoue que j'avais un peu le flemme ^^ En tout cas, c'est un sandwich riche, goûteux et qui tient bien au corps!

 

Pour un sandwich:

1 bagel

5-6 lamelles de poivron rouge

3-4 rondelle de fromage de chèvre

1 tranche de cheddar

1 tranche de jambon de campagne

ketchup

moutarde

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez vos poivrons en lamelles. Laissez de côté. 

Coupez votre bagel en deux, puis tartinez chaque côté avec du ketchup et de la moutarde. Je ne les avais pas mélangé ensemble, mais c'est tout à fait possible!

Sur la tranche de bagel du dessous, ajoutez le cheddar, le jambon de campagne, puis les poivrons, et enfin le chèvre. Fermez avec la tranche du dessus, puis enveloppez le sandwich dans de l'aluminium et chauffez le au four pendant 5 minutes. L'aluminium est très improtant, il préservera le moelleux du pain: quand on enferme un hamburger ou un bagel, le fromage cuit, mais pas le pain! Ca évite donc que votre pain soit calciné!

Bon appétit!

Ce sandwich fait le matin se conserve bien pour le midi. C'est délicieux et ça permet de finir un reste de poivron ^^

SDC11404

 

 

 

 

22 mars 2014

Oeufs brouillés au chèvre parfumé au curry (végétarien)

Je publie pas beaucoup en ce moment et pourtant, je ne m'arrête pas de cuisiner, mais j'ai beaucoup de travail et ce n'est pas toujours facile de trouver le temps de poster! Mais je me rattrape et je profite du weekend pour proposer une recette qui ravira ceux qui aiment les brunches! Voici donc des oeufs brouillés au curry (hey oui les oeufs sont pas transgéniques ^^) et au chèvre! Un régal pour les papilles, les ventres affamés et les impatients du matin!!!

oeufs brouillébis

Pour 1 personne:

1 oeuf

2 pincées de curry en poudre

2 rondelles de bûche de chèvre

 

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette. Coupez vos deux rondelles de chèvre en morceaux et ajoutez-les à l'oeuf. Ajoutez le curry et battez bien. 

Sur feu doux, faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre ou un peu d'huile et ajoutez-y l'oeuf battu. Pour faire les oeufs brouillés, il faut toujours les remuer avec une spatule en ramenant l'oeuf vers le milieu, ça forme des petits morceaux d'omelette.

Et voilà! Le tour est joué!

Bon appétit!

 

Cette recette est très simple, et surtout très rapide à faire! Vous pouvez étaler votre oeuf brouillé sur une belle tranche de pain, pour ma part c'était le matin et, sucré-salé oblige, sur une brioche! Ca peut paraître étrange, mais c'était délicieux!

oeufs brouillés

13 mars 2014

Viande marinée à la sauce soja et nuoc nam

Il fait beau mais pas encore tout à fait chaud! On a envie de manger des salades et de bons petits plats d'été, mais il ne faut pas se leurrer, l'été n'est pas encore là alors on a besoin d'un peu de chaleur dans nos assiettes! Grâce à Julien et Damaly qui ont soufflé l'idée, je vous propose une viande marinée qui est délicieuse et se marie avec tout, ici la ratatouille! Ca fait un beau plat ensoleillé! Ici je vous propose de la dinde, mais c'est bon aussi avec du porc! 

Nous ne mangeons pas trop de viande, alors n'hésitez pas à doubler les doses!

SDC10905

Pour 2 personnes:

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de sauce nuoc nam

2 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 citron

1 1/2 cuillère à soupe de miel

1 belle escaloppe de dinde

 

Pressez le citron et mettez le jus dans un plat creux. Coupez la gousse d'ail en petits dés et ajoutez les au citron. Ajoutez le nuoc nam (attention, c'est très salé!), la sauce soja et le miel. Mélangez bien.

Coupez en fines lamelles l'escaloppe puis mettez-les dans la marinade. Normalement les morceaux de viande doivent baigner dans la marinade, mais si un seul côté est imbibé, ce n'est pas grave.

Pendant au moins 30 minutes, laissez la viande tremper dans la marinade, n'hésitez pas à mélanger de temps en temps pour que les morceaux soient également imbibés.

Au bout de 30 minutes, la viande aura changé d'aspect, elle paraitra cuite. Aucune inquiétude à avoir, c'est normal, c'est juste que le citron a cuit la viande!

Dans une poêle, faites cuire les morceaux de viande puis servez avec ce que vous désirez!

 

Bon appétit!

 

Julien et Damaly font cette recette sans le miel, et il me semble qu'ils ajoutent d'autres ingrédients. Pour savoir, il faudrait leur demander, moi tout ce que je sais, c'est que leur recette est délicieuse! Vous pouvez aussi l'utiliser pour les raclettes, les sandwiches...

SDC10903