"Pesto" express aux épinards (végétarien)

11 mai 2013

Aujourd'hui je vous propose une sauce pour pâte à base d'épinard! Hier soir, grande envie de pâtes, mais j'avais envie d'une sauce qui change un peu. A la base, j'avais une vieille boite qui trainait au fond du placard et de la ricotta, à l'origine pour une autre recette, donc je me suis dit que ça pouvait être une bonne idée de faire un pesto express aux épinards. Je vous la propose car non seulement c'est bon, mais en plus, c'est simple! Ok j'appelle ça un pesto alors que le pesto ça se fait pas comme ça, mais je pense que si vous servez ça à quelqu'un qui ne sait pas ce qu'il sait, il vous dira que c'est un pesto ^^

Pour 1 personne:

2 cuillère à soupe d'épinards en boite ou une poignée d'épinard frais

1 cuillère à soupe de ricotta

1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

du basilic

Faites cuire vos épinards. Personnellement, je n'ai mis aucun assaisonnement.

Une fois les épinards cuits, dans un mixer, mettez vos épinards, la ricotta et la crème fraîche. Mixez les ensemble. La sauce doit être épaisse mais pas compacte, en gros la consistance du pesto. Goûtez et voyez s'il faut rectifier. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez de la crème.

Ajoutez du basilic si vous le souhaitez. Salez et poivrez.

Personnellement, j'ai fait cuire l'eau de mes pâtes pendant la préparation de la sauce. Lorsque votre sauce est prête et l'eau aussi, mettez vos pâtes à cuire et faite réchauffer votre sauce dans une casserole à feu très doux. Ainsi tout sera prêt en même temps.

Bon appétit!